Пастеризатор є важливим обладнанням, яке використовується для пастеризації продуктів, зокрема молока, соків, пива та інших напоїв. У цьому тексті розглянемо функції та різновиди пастеризаторів, щоб краще зрозуміти їх роль у харчовій промисловості.

Якісний пастеризатор можна замовити на сайті продавця або ж купити у спеціалізованих магазинах.

Функції таких апаратів

  • Знищення мікроорганізмів. Основна функція пастеризатора полягає у видаленні або знищенні шкідливих мікроорганізмів, таких як бактерії, віруси та грибки. Це досягається шляхом нагрівання продукту до високої температури протягом певного часу. Пастеризація допомагає зберегти продукт від шкідливих мікроорганізмів та забезпечує безпеку для споживачів.
  • Збереження поживних речовин. Під час пастеризації продуктів здійснюється мінімальне нагрівання, що дозволяє зберегти важливі поживні речовини, вітаміни та мінерали. Пастеризатори ретельно контролюють температуру, щоб уникнути перевищення оптимального рівня нагрівання та зберегти якість продукту.
  • Продовження строку придатності. Знищення мікроорганізмів уповільнює процеси псування та забезпечує довготривалу збереженість. Це особливо важливо для перетертого молока, соків та інших непастеризованих напоїв, які швидко псуються при недостатньому контролі.

Основні види

  • Парові. Цей тип пастеризаторів використовує пару для нагрівання продуктів. Пара передає тепло через спеціальні труби або пластинчасті теплообмінники. Парові моделі ефективні та швидкі в застосуванні, а також забезпечують високу якість пастеризації.
  • Теплообмінні. Цей тип пастеризаторів використовує теплообмінні пристрої, такі як пластинчасті або трубчасті теплообмінники. Продукт проходить через ці пристрої, де відбувається передача тепла з нагрівального середовища до продукту. Це дозволяє ефективно пастеризувати продукт і забезпечити оптимальну якість.
  • Ультрапастеризатори. Цей тип апаратів використовує високу температуру та короткий час для пастеризації продукту. Ультрапастеризація дозволяє знищити більш широкий спектр мікроорганізмів, включаючи спори бактерій. Цей метод особливо підходить для продуктів з довшим строком придатності та може здійснюватись з використанням технології високого тиску (HPP).
  • Тунельні. Цей тип пастеризаторів використовують для пастеризації великих обсягів продукції. Продукт проходить через спеціальний тунель, де здійснюється процес нагрівання та охолодження. Тунельні апарати забезпечують високу продуктивність та автоматизацію процесу пастеризації.